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地锅鸡
类别 家常菜 糖尿病食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡800克
辅料 茄子(紫皮、长)200克 小麦面粉300克
调料 大葱15克 姜15克 盐10克 酱油25克 植物油25克
地锅鸡的做法
1.茄子切块并用盐稍腌并挤水；
2.就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住；
3.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色；
4.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水;
5.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢硬一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了;
6.先大火烧开，再小火焖，至熟，就可以了。
地锅鸡制作提示
1.这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味；
2.没有鸡，就只用茄子也可以，那样就成了地锅茄子拉
地锅鸡的食谱营养
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地锅鸡的营养成分
- 能量2461.35千卡
- 蛋白质205.34克
- 脂肪83.06克
- 碳水化合物238.84克
- 叶酸72.15微克
- 膳食纤维15.72克
- 胆固醇848毫克
- 维生素a449.85微克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素c15.05毫克
- 维生素e6.72毫克
- 胡萝卜素395.1微克
- 核黄素0.97毫克
- 硫胺素1.86毫克
- 烟酸52.35毫克
- 钙307.2毫克
- 磷1863.5毫克
- 钾2996.4毫克
- 钠5902.42毫克
- 碘9.3微克
- 镁380.2毫克
- 铁16.35毫克
- 锌10.05毫克
- 硒117.96微克
- 铜0.93毫克
- 锰1.66毫克
