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财鱼片
类别 湖北菜 通乳食谱 补气食谱
工艺 干烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽洁白，滑嫩爽口。
主料 黑鱼400克
辅料 鸡蛋120克 淀粉(蚕豆)8克
调料 味精1克 小葱15克 猪油（炼制）70克 料酒10克 姜3克 盐3克 大蒜（白皮）10克 胡椒粉1克
财鱼片的做法
1.财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；
2.蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；
3.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；
4.原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；
5.待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
财鱼片制作提示
1.鱼片切成3 厘米长、2.5 厘米宽的薄片，浆均匀，下锅滑油；
2.火大时，应端锅离火，免致鱼片变黄；
3.芡汁要明亮，湿淀粉下锅，勿乱搅动，让淀粉充分熟透；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
财鱼片健康提示
此菜培补元气，下奶通乳。
财鱼片的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 黑鱼 1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁鱼块 鱼片菜心 软熘鱼丸 鸡蓉豆花羹 豉油菜生鱼 蒜煨黑鱼 蒜心生鱼片 四海爽口鱼 |
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财鱼片的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
财鱼片的营养成分
- 能量1143.06千卡
- 蛋白质91.23克
- 脂肪85.2克
- 碳水化合物15.16克
- 叶酸149.09微克
- 膳食纤维0.46克
- 胆固醇1131.1毫克
- 维生素a426.14微克
- 维生素c3.97毫克
- 维生素e9.92毫克
- 胡萝卜素238.7微克
- 核黄素0.92毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸10.4毫克
- 钙695.27毫克
- 磷1104.43毫克
- 钾1500.1毫克
- 钠1619.4毫克
- 碘58.72微克
- 镁152.17毫克
- 铁5.87毫克
- 锌4.7毫克
- 硒116.13微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.47毫克
