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西湖莼菜汤
类别 杭州菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 学龄期儿童食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳、莼菜鲜嫩润滑，汤纯味美，脍炙人口。
西湖莼菜汤的做法
1.将莼菜洗净，切成长约6 厘米的丝；
2.鸡肉洗净，入锅煮熟，切成长约6 厘米的丝；
3.熟火腿切成长约6 厘米的丝；
4.锅内放清水500毫升，置旺火上烧沸，放入莼菜略氽后，用漏勺捞出；
5.莼菜沥去水盛入汤碗，围放上鸡丝和火腿丝；
6.把清汤350毫升放入锅中，加精盐、味精，烧沸后，缓缓浇入莼菜汤碗中，淋上熟鸡油即成。
西湖莼菜汤制作提示
1.瓶装莼菜色泽发暗，质量不如新采摘的鲜苑菜，故宜选用鲜莼入撰；
2.如用瓶装莼菜，则应将莼菜倒出，去掉浸液，用清水冲净后再用；
3.莼菜必须用沸水氽过，时间要短，以保持翠绿，并除去异味；
4.汤要选用色清味鲜的高级清汤，或用鸡肉火腿的原汁汤氽制调味。
以保持此菜的特色，亮油要少放，以保持汤汁的清纯；
5.熟火腿以选用上方最佳。
西湖莼菜汤的食谱营养
 | 莼菜 1.清热解毒，杀菌消炎：莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；2.防治贫血、肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莼菜银鱼羹 椒麻莼菜汤 莼菜香菇冬笋汤 莼菜羹 莲蓬豆腐汤 鲜莼鲈鱼羹 香菇莼菜汤 莼菜豆腐汤 |
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西湖莼菜汤的营养成分
- 能量129.29千卡
- 蛋白质16.88克
- 脂肪3.51克
- 碳水化合物8.17克
- 叶酸6.8微克
- 膳食纤维0.75克
- 胆固醇50.75毫克
- 维生素a102微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素e1.58毫克
- 胡萝卜素495微克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸6.94毫克
- 钙69.66毫克
- 磷207.87毫克
- 钾216.04毫克
- 钠1821毫克
- 碘0.9微克
- 镁21.52毫克
- 铁4.22毫克
- 锌1.8毫克
- 硒8.3微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.43毫克
