家常菜谱大全 > 菊花茄子的做法
菊花茄子
类别 私家菜 胃炎食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱
工艺 糖醋溜 口味 糖醋味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 茄子750克
辅料 鸡蛋150克 香菜20克
调料 花生油70克 白砂糖50克 醋25克 淀粉(豌豆)33克 酱油10克 小麦面粉30克 大葱5克 姜5克
菊花茄子的做法
1.将茄子洗净削去皮，改成一寸见方的块，打上菊花花刀挂糊（干淀粉25克、面粉30克、鸡蛋150克、水兑成的糊）。
2.油下勺烧开，放入挂糊的茄块炸熟呈金黄色菊花状捞出把油控净，摆在盘子中间，把香菜洗净围在盘子周围。
3.将油20克下勺烧热，放入姜、蒜末爆锅，加入清汤50毫升、白糖、酱油、醋烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾成浓溜芡浇在菊花茄上即可。
菊花茄子制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。
菊花茄子的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
菊花茄子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
菊花茄子的营养成分
- 能量1399.98千卡
- 蛋白质34.7克
- 脂肪85.59克
- 碳水化合物144.5克
- 叶酸298.95微克
- 膳食纤维11.47克
- 胆固醇877.5毫克
- 维生素a451.55微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c47.45毫克
- 维生素e40.93毫克
- 胡萝卜素618.7微克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸6.43毫克
- 钙328.57毫克
- 磷492.1毫克
- 钾1582.99毫克
- 钠894.57毫克
- 碘50.46微克
- 镁160.17毫克
- 铁12.86毫克
- 锌4.42毫克
- 硒28.23微克
- 铜1.19毫克
- 锰2.52毫克
