家常菜谱大全

温拌蜇头

类别 胶东菜 夏季养生食谱 骨质疏松食谱 滋阴食谱
工艺 拌 口味 芥末味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 蜇头脆而韧，芥末味浓烈，为春夏两季凉菜的佳品。

主料 海蜇头250克
辅料 鸡蛋75克 虾米15克
调料 芥末25克 香菜25克 酱油50克 香油25克 醋40克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

温拌蜇头的做法

1.将蜇头片成2 毫米厚的片，用沸水掉烫一下，捞出控净水；
2.将鸡蛋打开，搅匀，在平底锅摊成薄薄的鸡蛋皮，切成5 厘米长的丝；
3.香菜选去叶洗净，切成3 厘米段；
4.取一盘将蜇头片放在盘底，蛋皮、香菜放在上面，水发海米放在最上面待用；
5.芥末放入碗中，用沸水浇入用筷子调匀成糊，用盖将碗盖住，移至火边焖5 分钟，焖好后倒在菜上；
6.取一铁锅，上火倒入香油，烧至七成热时，加入醋、酱油烹一下，浇在菜上即成，食用时拌匀即可。

温拌蜇头制作提示

1.发芥末时，切忌使用凉水，否则发成后的芥末糊味苦而没有辛辣呛鼻之感。
2.焯烫蜇头时，时间不宜过长，否则蜇头会软烂，失去脆嫩的口感。

温拌蜇头的食谱营养

	海蜇头 1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3.所含的甘露... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 鸡茸海蜇 酸辣海蜇 炒肉拉皮 珊瑚鱼丁 鸡丝炒蜇头 琉璃翡翠珠 炒鸡丝蜇头
	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷

温拌蜇头的食物相克

海蜇头 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

温拌蜇头的营养成分

• 能量695.35千卡
• 蛋白质41.52克
• 脂肪40.41克
• 碳水化合物49.04克
• 叶酸129.18微克
• 膳食纤维2.2克
• 胆固醇542.5毫克
• 维生素a269.9微克
• 维生素c12毫克
• 维生素e28.75毫克
• 胡萝卜素337.5微克
• 核黄素0.54毫克
• 硫胺素0.35毫克
• 烟酸4.81毫克
• 钙654.3毫克
• 磷537.55毫克
• 钾1493.9毫克
• 钠4999.15毫克
• 碘34.35微克
• 镁499.6毫克
• 铁27.68毫克
• 锌4.59毫克
• 硒82.62微克
• 铜1.24毫克
• 锰7.13毫克