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珊瑚鱼丁
类别 私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱 补虚养身食谱
工艺 清烹 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜口感脆爽，鲜嫩清香。
主料 草鱼500克
辅料 海蜇头200克
调料 鸡蛋30克 盐6克 味精2克 白砂糖6克 大葱10克 黄酒8克 淀粉(豌豆)3克 猪油（炼制）50克
珊瑚鱼丁的做法
1.将海蜇头漂洗干净，除杂质，放在清水中浸泡4小时，捞出控干水分，切成方块。
2.将草鱼洗净，剔取鱼肉，切成见方的丁，放在碗内，加入绍酒2茶匙、精盐1茶匙和鸡蛋清，搅拌上劲，再加入湿淀粉半汤匙拌匀。
3.小碗一只，放入绍酒少许、精盐1茶匙、白糖、味精、清汤、湿淀粉少许，调成芡汁备用。
4.炒锅放旺火上，舀入清水2杯，烧沸后放入海蜇头块一烫即捞起沥水。
5.取炒锅一只，放旺火上，下入熟猪油，烧至五成热，投入鱼丁划散，呈白色时，倒漏勺内沥油。
6.在炒锅留底油少许，回置火上，投入葱段煸香味，烹入调好的芡汁，倒入海蜇头块、鱼丁，将炒锅颠翻几下，淋上熟猪油即成。
珊瑚鱼丁制作提示
原料中猪油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备猪油300克左右。
原料海蜇200克为海蜇头的量。
珊瑚鱼丁健康提示
此菜富含蛋白质、维生素a及碳水化合物，可防治血管疾病。
珊瑚鱼丁的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 海蜇头 1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3.所含的甘露... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 温拌蜇头 鸡茸海蜇 酸辣海蜇 炒肉拉皮 鸡丝炒蜇头 琉璃翡翠珠 炒鸡丝蜇头 |
珊瑚鱼丁的食物相克
海蜇头 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
珊瑚鱼丁的营养成分
- 能量1148.87千卡
- 蛋白质105.6克
- 脂肪66.07克
- 碳水化合物36.69克
- 叶酸112.64微克
- 膳食纤维0.25克
- 胆固醇477毫克
- 维生素a112.8微克
- 维生素b60.52毫克
- 维生素c0.3毫克
- 维生素e21.2毫克
- 胡萝卜素6.4微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸0.96毫克
- 钙356.02毫克
- 磷848.04毫克
- 钾2350.29毫克
- 钠3678.14毫克
- 碘8.16微克
- 镁364.36毫克
- 铁17.58毫克
- 锌3.17毫克
- 硒96.01微克
- 铜0.54毫克
- 锰3.68毫克
