家常菜谱大全

做法：1.将葱、姜洗净，均切成末备用；将鲜酵加少许温水化开，倒入面粉拌匀，再加适量水和成软硬适度的面团，放盆内加盖，置温暖处发酵。2.将干咸菜放盆内，用开水浸...详细介绍

做法：1.将豆腐皮（油皮）润潮后撕去边筋，叠齐，一切成四，抖散；2.锅中放清水约300毫升，加入红曲粉，用小火煮3～4分钟倒出，用纱布过滤成“红曲液”，倒入盆...详细介绍

做法：1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可；蟹壳用温水洗净待用；姜切米；葱切花。2.猪油烧沸，先...详细介绍

做法：1.将黄瓜洗净，切成瓜丝状，放容器中，加入味精、盐、香油和葱姜末拌匀，调好，即成瓜丝馅。面粉调成糊。2.把鸡蛋打在碗里，加少许淀粉、盐，向一个方向搅打，...详细介绍

做法：1.花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留其花椒水备用；先把姜汁、花椒汁、食盐、料酒放容器中，加鲜汤1000毫升调匀作料汁；嫩姜切米粒状，待用。2.先取用6张腐...详细介绍

做法：1.将豆腐切成长方形薄片；葱、姜切丝。2.锅置旺火上，倒入植物油，烧至六成热后，将豆腐片入油中炸成金黄色，捞出沥干油。3.锅内留底油，下葱、姜丝煸香，再...详细介绍

做法：1.先取出腐皮一张，回软后备用，将剩余的腐皮回软后切成小块，放入锅中，加入植物油，素清汤50毫升、精盐、味精、料酒、葱白、姜一起烧透入味，拣去葱白、姜，...详细介绍

做法：1.猪肉洗净剁成末；鸡蛋在碗里打匀；鲜姜去皮，洗净，剁成姜末；葱去根，洗净，切成细末。2.葱末、姜末一起放在肉末内加入精盐、白糖、酱油和少许凉水朝一个方...详细介绍

做法：1.鸭肉洗净，剔去骨头，斜刀片成24片，加酱油、味精、白糖、料酒、甜面酱、胡椒粉、盐、葱姜（切）末，香油拌浸1小时。2.粳米，花椒，八角，炒黄后磨成粗粉...详细介绍

做法：1.熟瘦火腿切成末。荸荠削皮洗净拍烂剁碎。葱、姜捣烂用料酒取汁。鸡蛋留清去黄，生菜叶洗净也切成丝。锅内的油烧到六成热，便下入生菜叶丝炸熟（注意保存青色）...详细介绍