炸菜的做法 (共557道菜) 第26页
 | 做法：1.将虾仁、猪肥膘都斩成细茸，加黄酒、葱姜、细盐、味精、胡椒粉，拌匀成虾泥；2.核桃仁用沸水烫泡至外皮皱软，去皮，剁成碎粒子，与芝麻一起拌匀；3.烧热锅...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡剖背脊骨处打开腹腔，除净内脏，洗净，加细盐、葱结、姜片、黄酒腌渍六七分钟；2.将净鸡上笼蒸烂，去骨，斩下头、翅、脚留用；3.把鸡肉铺在洗净的猪网...详细介绍 |
| 做法：1.将虾仁、猪肥膘一起放在新鲜肉皮上斩成细茸，放蛋清半只、干淀粉，葱姜汁、黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀上劲成为“虾胶子”；2.将咸面包片（边长为3.5厘...详细介绍 |
| 做法：1.先把冬笋剖成两片，再截成3厘米长的段，然后用撬刀切的刀法，将其撬裂成方竹筷形条块；2.火腿切成末；3.将鸡脯肉，虾仁、猪肥膘，放在新鲜猪肉皮上斩成细...详细介绍 |
| 做法：1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，剥去外皮，放入清水盆浸泡至肉色发白时捞出，放在案板上剁成泥；2.同时将虾仁洗净后亦用刀剁成泥状，都放在一个碗内...详细介绍 |
| 做法：1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2.鳝鱼片放在案板上，用刀剞成若干薄斜刀纹，改切成两大段，放入碗内；3.碗内加盐、味精、料酒、胡椒粉腌...详细介绍 |
| 做法：1.将鸡肝切去筋膜，鸡肫切成两半，剔去皮，用水洗净；2.将肫、肝用开水略焯，沥干水，用酱油拌匀；3.勺内放豆油，油九成热时放入肫、肝炸片刻捞出；4.待油...详细介绍 |
| 做法：1.将草虾剪去须、脚，清水洗净沥干，放入盛器；2.加鲜酱油、精盐、酒、姜末，拌和后稍腌，让虾吸入调味；3.炒锅烧热，下油烧至八九成熟时，将腌虾加入淀粉，...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肉剁成泥；2.猪肉泥加葱、姜末、精盐、料酒、花椒水、味精、香油拌匀；3.将鸡蛋打在碗内，加水淀粉搅匀，在勺内摊成皮；4.将鸡蛋皮从中间切开，将肉...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肉切成片；2.葱、姜、蒜洗净切成末；3.洋葱、红绿青椒洗净切成片；4.将猪肉片、香菜籽粉、小茴香粉、沙姜粉、精盐、料酒、酱油、葱姜蒜末加入少许油...详细介绍 |
