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羊杂汤
类别 四川菜 冬季养生食谱 营养不良食谱 肝调养食谱 补血食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 白萝卜300克
辅料 羊肝100克 羊心80克 羊肚50克 羊骨120克 羊肺50克
调料 盐15克 味精2克 料酒20克 姜15克 大葱15克 胡椒粉2克 花椒2克
羊杂汤的做法
1.将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；
2.放入沸水锅氽一水捞起洗净；
3.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4.锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；
5.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；
6.然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；
7.上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
羊杂汤制作提示
1.选用原料一定要新鲜，要去净血水；
2.原料及锅要洗净，否则汤色差；
3.原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。
羊杂汤健康提示
1. 鲜羊肉脏有蛋白质，脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等；
2. 具有补肝肾、健脾胃的功效；
3. 萝卜含有维生素b、维生素c、碘、淀化酶、氧粉酶等。
羊杂汤的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 羊肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒羊肚片 卤水羊肚 芥末拌肚丝 酸辣肚丝汤 酸辣肝丝汤 酸辣银丝汤 酸辣羊肚丝 干贝肚块 |
| 羊肺 羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气,利尿行水的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煮羊杂汤 砂锅杂碎 奶汤烩杂碎 带花羊头 羊脏羹 羊肺羊肉汤 面肺子 羊杂粥 |
| 羊肝 1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；2、羊肝中富含维生素b2，维生素b2是人体生化代谢中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：羊肝焖黄鳝 蒜茸羊肝片 酸辣卤羊肝 韭菜炒羊肝 羊肝汤 叫花羊肝 羊肝羹 羊脏羹 |
| 羊骨 羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：赤小豆炖羊脊骨 二姜羊骨粥 羊脊骨粥 羊骨羊腰汤 羊骨大米粥 海羊鱼翅 羊脊奶汤 羊肉牛奶蛋黄汤 |
| 羊心 羊心富含蛋白质、维生素a、铁、烟酸、硒等营养元素；有补心益血的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煮羊杂汤 砂锅杂碎 奶汤烩杂碎 羊脏羹 红花炖羊心 锅炸羊心片 玫瑰花烤羊心 全羊汤 |
羊杂汤的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
羊杂汤的营养成分
- 能量406.16千卡
- 蛋白质47.4克
- 脂肪11.56克
- 碳水化合物31.96克
- 叶酸309.75微克
- 膳食纤维4.38克
- 胆固醇653.7毫克
- 维生素a21011.8微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c64.05毫克
- 维生素e35.02毫克
- 胡萝卜素99.1微克
- 核黄素2.33毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸29.2毫克
- 钙180.62毫克
- 磷679.5毫克
- 钾1110.09毫克
- 钠6559.61毫克
- 碘19.26微克
- 镁101.82毫克
- 铁17.62毫克
- 锌8.43毫克
- 硒42.85微克
- 铜5.06毫克
- 锰1.56毫克
