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炖鸡蛋蹄子
类别 家常菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 延缓衰老食谱 通乳食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
炖鸡蛋蹄子的做法
1.将猪前蹄的余毛刮尽，剔出骨头，洗净，投入沸水锅中焯10分钟，捞出用清水洗净；
2.葱切段、姜切片；
3.鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用；
将锅置于旺火上，倒入高汤750克，放入猪蹄（肉皮朝下）、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盐，烧沸，撇净浮沫，再改用小火炖；
4.另取一锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，将煮熟剥去壳的鸡蛋下锅炸至金黄色，倒入漏勺沥油；
5.待猪蹄炖至八成烂时，放入鸡蛋；
6.待蹄子酥烂时起锅离火，拣出葱段和姜片，将猪蹄翻转至肉皮朝上，鸡蛋围在周围即可。
炖鸡蛋蹄子的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 猪蹄 1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；2.猪... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 烟熏猪蹄 五香猪蹄 酱汁肉 卤酝蹄 卤水扎蹄 五香扒猪蹄 卤猪仔脚 |
炖鸡蛋蹄子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炖鸡蛋蹄子的营养成分
- 能量3328.89千卡
- 蛋白质285.64克
- 脂肪234.5克
- 碳水化合物25.7克
- 叶酸114.96微克
- 膳食纤维0.53克
- 胆固醇2889毫克
- 维生素a273.56微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.68毫克
- 维生素e1.96毫克
- 胡萝卜素21.28微克
- 核黄素1.5毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸18.58毫克
- 钙477.32毫克
- 磷561.6毫克
- 钾890.25毫克
- 钠4175.4毫克
- 碘27.56微克
- 镁99.34毫克
- 铁17毫克
- 锌15.07毫克
- 硒84.87微克
- 铜1.27毫克
- 锰0.64毫克
