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清蒸鳝筒
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 通乳食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 壮腰健肾食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉质软嫩，鲜醇香浓，清爽不腻。
主料 鳝鱼500克
辅料 冬笋100克
调料 猪油（炼制）30克 大蒜（白皮）15克 料酒5克 酱油25克 盐4克 味精2克 白砂糖50克 大葱15克 姜8克
清蒸鳝筒的做法
1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；
2.鳝鱼放在案板上，用刀切成5厘米长的段，投入开水锅中焯烫一下，捞出后晾凉，把鱼筒整齐时摆入盘中；
3.冬笋洗净，切成长形片，码在盘中的鳝筒上面；
4.将锅架在火上，放入猪油，烧至七成热，放入蒜瓣，煸出香味；
5.然后连油一起浇在鱼筒上，再放上葱段、姜片、糖、味精、料酒、盐、酱油和适量鲜汤，上屉用旺火、沸水、足气蒸(以水开冒大气后计)15分钟左右，即可下屉上桌。
清蒸鳝筒健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
清蒸鳝筒的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
清蒸鳝筒的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
清蒸鳝筒的营养成分
- 能量995.44千卡
- 蛋白质97.32克
- 脂肪37.13克
- 碳水化合物71.4克
- 叶酸2微克
- 膳食纤维1.59克
- 胆固醇657.9毫克
- 维生素a275.74微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.82毫克
- 维生素e8.42毫克
- 胡萝卜素107.7微克
- 核黄素5.04毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸19.76毫克
- 钙278.84毫克
- 磷1164.38毫克
- 钾1487.79毫克
- 钠3531.56毫克
- 碘0.6微克
- 镁139.79毫克
- 铁15.5毫克
- 锌10.39毫克
- 硒173.75微克
- 铜0.34毫克
- 锰11.8毫克
