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云片银耳
类别 家常菜 贫血食谱 老人食谱 补虚养身食谱 肾病综合征食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤鲜香，清淡，银耳形如花朵，鸽蛋形似云片，故名。
主料 银耳(干)11克 鸽蛋250克
辅料 香菜10克 火腿3克
调料 猪油（炼制）10克 盐4克 味精1克 料酒10克 姜汁2克
云片银耳的做法
1.把12个大酒盅洗净，擦干，抹上猪油；
2.每个酒盅磕入一个鸽蛋，撒少许火腿末；
3.点缀上一个香菜叶，使之成红花绿叶形，上屉用微火蒸3分钟；
4.从屉上取出，再从盅内盛出，即为云片鸽蛋；
5.放清水中浸泡待用，银耳洗净撕成小朵；
6.汤锅里放入清汤，调入料酒、精盐、姜汁、味精，随即下入银耳和云片鸽蛋；
7.烧开后，用漏锅捞出放入大汤碗中，再把汤烧开；
8.去浮沫，倒入云片银耳中即成。
云片银耳的食谱营养
 | 鸽蛋 鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素a、维生素b1、维生素d等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏鸽蛋 西凤茶鸽蛋 牡丹珍珠玉米笋 酸辣双蛋汤 乌龙戏珠 鸽蛋银耳汤 清汤燕窝鸽蛋 竹荪鸽蛋 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 银耳(干) 1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2.银耳富含维生素d，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：银耳肥肠 莲藕豆腐 明目银耳 牡丹珍珠玉米笋 羊肉炒双耳 银耳肺羹 丝瓜银耳虾羹 芙蓉银耳羹 |
云片银耳的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
云片银耳的营养成分
- 能量543.65千卡
- 蛋白质29.15克
- 脂肪50.26克
- 碳水化合物11.11克
- 叶酸165.7微克
- 膳食纤维3.46克
- 胆固醇1210.47毫克
- 维生素a106.76微克
- 维生素b60.9毫克
- 维生素b1210.58微克
- 维生素c4.8毫克
- 维生素d5微克
- 维生素e8.25毫克
- 胡萝卜素121.5微克
- 泛酸1.55毫克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 生物素30微克
- 烟酸1.17毫克
- 钙266.12毫克
- 磷579.56毫克
- 钾507.7毫克
- 钠1902.06毫克
- 碘0.26微克
- 镁69.72毫克
- 铁11.07毫克
- 锌4.5毫克
- 硒47.32微克
- 铜0.39毫克
- 锰0.07毫克
