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蛤蜊黄鱼羹
类别 补虚养身食谱 夏季养生食谱 失眠食谱 明目食谱 贫血食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 大黄鱼100克 蛤蜊200克
辅料 鸡蛋65克 火腿10克
调料 小葱8克 料酒10克 盐2克 味精2克 淀粉(玉米)20克 花生油60克
蛤蜊黄鱼羹的做法
1.黄鱼肉整理干净，切成方丁；
2.蛤蜊放沸水锅中煮开壳，去壳取肉；
3.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用；
4.炒锅置旺火上，下花生油40克烧热，下葱末爆香，放入黄鱼丁炒一下；
5.加高汤、料酒、盐、味精烧沸；
6.待鱼肉熟后下湿淀粉推匀，再淋入鸡蛋液，边淋边用勺推动呈丝状；
7.加入剩余花生油略推，盛出装大汤盘内；
8.锅内留少许卤汁，放入蛤蜊肉，置火上略煮后搅开，盛出浇在鱼羹面上，撒上火腿（切末）即可。
蛤蜊黄鱼羹制作提示
本品需高汤约300克。
蛤蜊黄鱼羹的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 蛤蜊 1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；2.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：花蛤豆腐 原汁蛤蜊 蛤蜊炒冬瓜 蛤肉炒茼蒿 微波烤蛤蜊 大蒜菠菜拌蛤仁 香菜拌毛蛤 海味冬瓜 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
蛤蜊黄鱼羹的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛤蜊黄鱼羹的营养成分
- 能量920.68千卡
- 蛋白质49.06克
- 脂肪70.76克
- 碳水化合物26.31克
- 叶酸78.4微克
- 膳食纤维0.13克
- 胆固醇696.15毫克
- 维生素a219.9微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.68毫克
- 维生素e32.47毫克
- 胡萝卜素67.2微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸5.84毫克
- 钙375毫克
- 磷560.76毫克
- 钾671.5毫克
- 钠2157.92毫克
- 碘18.04微克
- 镁206.62毫克
- 铁26.59毫克
- 锌6.61毫克
- 硒161.57微克
- 铜0.48毫克
- 锰1.17毫克
