蛤蜊的做法_家常菜谱大全

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蛤蜊的做法

蛤蜊有112种做法
原料别名花蛤、文蛤、西施舌
原料分类蔬菜类及制品
使用提示每次约50克

蛤蜊菜谱推荐

	青蛤豆腐汤 1.将豆腐洗净切片；2.豆苗洗净切成段；3.竹笋洗净切片；4.蛤蜊去壳泡洗干净；5.炒锅添水烧开，放入豆腐、笋片烧开，再放入精盐、蛤蜊煮五分钟，加入料酒，撒上豆苗即可。详细介绍
	蛤肉合饼 1.将猪肉剁碎成末，姜切成末，韭菜切成末，蛤蜊肉剁碎，猪肉末用油炒香，以上料放入盆中，加入韭菜末、食油、盐、姜末、胡椒粉及生鸡蛋拌匀成馅。2.面粉和好，饧半小时，将面团擀成圆形合饼，直至面、馅做完。3.取平底锅放入火上烧热，将合饼放入锅内，用小火烙熟即成。详细介绍
	南瓜团圆鲜 1.将鱿鱼、蛤蜊、海参、虾洗净备用；2.鱿鱼、海参分别切斜块；3.鲜虾去头去壳，挑去泥线；4.南瓜洗净后在1/4处切掉顶部，掏空籽、瓤待用；5.锅内倒水烧沸，加姜片、盐煮出香味后放入鱿鱼，卷曲后捞出；6.放入虾，待变色卷曲后捞出；7.放入海参，水开后捞出；8.最后放入蛤蜊，煮至开口；...详细介绍
	滋补鲫鱼煲 1.将鲫鱼去鳞、去内脏洗净；2.萝卜切丝3.豌豆苗、蛤蜊洗净；4.大葱洗净切花；姜洗净切片备用；5.将蛤蜊放入沙锅底部，再放入鲫鱼、萝卜，加入适量清水、葱花、姜片，用旺火烧开；6.打去浮沫，用慢火炖至熟烂；7.加入盐、料酒、胡椒粉调味，撒上豌豆苗即成。详细介绍

蛤蜊原料介绍蛤（clams）又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
蛤蜊营养分析1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；
2.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；
3.人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
蛤蜊适用人群一般人群均可食用
1.高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；
2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
蛤蜊食物相克蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蛤蜊制作指导蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
蛤蜊食疗作用中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；
能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
蛤蜊的营养成分能量62千卡
蛋白质10克
脂肪1.1克
碳水化合物2.8克
胆固醇156毫克
维生素a21微克
维生素e2.41毫克
核黄素0.13毫克
硫胺素0.01毫克
烟酸1.5毫克
钙133毫克
磷128毫克
钾140毫克
钠425.7毫克
镁78毫克
铁10.9毫克
锌2.38毫克
硒54.31微克
铜0.11毫克
锰0.44毫克

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