家常菜谱大全 > 脆皮烧鸡的做法
脆皮烧鸡
类别 北京菜
工艺 油浸炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红亮，酥脆鲜香。
主料 油皮100克
辅料 小麦面粉100克
调料 酱油20克 盐2克 味精3克 白砂糖10克 姜1克 料酒2克 发酵粉5克 五香粉3克 花生油100克
脆皮烧鸡的做法
1.将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁，再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条，上笼蒸10分钟取出冷却后，切成16块。
2.面粉放在大碗里，加入精盐，味精1.5克，发酵粉少量，水150克，调成面浆。
3.锅置火上，加油烧到七成热，用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后，入锅浸炸，炸至呈深金黄色，即可捞起沥油，排列成馒头形装盘即成。
脆皮烧鸡制作提示
因为需要炸制要备花生油1000克
脆皮烧鸡的食谱营养
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
脆皮烧鸡的营养成分
- 能量1755.49千卡
- 蛋白质69.67克
- 脂肪125.67克
- 碳水化合物98.51克
- 叶酸23.34微克
- 膳食纤维12.03克
- 维生素a47.28微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c0.04毫克
- 维生素e89.22毫克
- 胡萝卜素281.7微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.69毫克
- 烟酸3.22毫克
- 钙306.34毫克
- 磷719.95毫克
- 钾1173.39毫克
- 钠2197.42毫克
- 碘8.38微克
- 镁265.83毫克
- 铁18.08毫克
- 锌5.1毫克
- 硒10.18微克
- 铜1.44毫克
- 锰3.43毫克
