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胶东炒鲜果
类别 胶东菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鱼、羊肉丁洁白嫩滑，白果鲜黄香软。
主料 羊肉(瘦)150克 草鱼150克
辅料 白果（干）30克
调料 大葱25克 姜15克 植物油20克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清40克 料酒10克 盐2克 味精2克
胶东炒鲜果的做法
1.精鱼肉先剞十字花刀，再切1.2厘米的方丁，嫩羊肉切1厘米的方丁，分别用料酒、盐、味精、碱0.5克、蛋清、水淀粉上浆抓匀，放温油中划出；白果用开水焯出。
2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，加高汤50克及盐、味精，用水淀粉勾稀芡，放入鱼花丁、羊肉丁和白果翻炒成熟，淋明油出勺。
胶东炒鲜果制作提示
因有滑油过程，需准备植物油约300克。
胶东炒鲜果的食谱营养
 | 白果（干） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒海虾腰 海参全家福 白果炒螺丁 双白炒梭蟹 滑炒虾球 白果桂圆炒虾仁 银杏鸡丁 白果百合炒桂圆 |
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
胶东炒鲜果的食物相克
白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
胶东炒鲜果的营养成分
- 能量485.81千卡
- 蛋白质67.33克
- 脂肪10.35克
- 碳水化合物31.84克
- 叶酸26.65微克
- 膳食纤维1.02克
- 胆固醇160.5毫克
- 维生素a23.45微克
- 维生素b60.19毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e11.6毫克
- 胡萝卜素41.5微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸8.2毫克
- 钙81.24毫克
- 磷546.68毫克
- 钾1226.66毫克
- 钠1149.16毫克
- 碘11.55微克
- 镁88.98毫克
- 铁8.99毫克
- 锌10.02毫克
- 硒35.59微克
- 铜0.39毫克
- 锰1.28毫克
