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芦笋肉丝炒掐菜
类别 山东菜 清热解毒食谱 利尿食谱 水肿食谱 营养不良食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 掐菜芦笋色泽乳白，清脆嫩美，肉丝滑嫩可口。
主料 绿豆芽200克 芦笋150克 猪里脊肉100克
调料 大葱10克 鸡蛋清30克 淀粉(豌豆)5克 花椒3克 盐3克 味精2克 料酒5克
芦笋肉丝炒掐菜的做法
1.芦笋去皮，切细丝；
2.猪里脊肉切细丝用蛋清、盐、水淀粉上浆；
3.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用沸水焯出；
4.锅烧热，放入适量油加热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；
5.油勺内加植物油烧热，放入里脊丝划散捞出；
6.锅内加花椒油，加入葱丝煸香，加入芦笋丝、盐、味精煸炒，烹料酒，加入掐菜和肉丝翻炒，淋上香油即成。
芦笋肉丝炒掐菜的食谱营养
 | 芦笋 芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.现代营养学分析，芦笋蛋白质组成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：花开富贵 芦笋扒冬瓜 鸡油芦笋 沙茶牛肉两面黄 三吃海蟹 双鲜会 斑球鲜芦笋 鳗鱼羹 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
芦笋肉丝炒掐菜的食物相克
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
芦笋肉丝炒掐菜的营养成分
- 能量259.95千卡
- 蛋白质30.37克
- 脂肪8.58克
- 碳水化合物21.54克
- 叶酸48.95微克
- 膳食纤维6.57克
- 胆固醇55毫克
- 维生素a36.29微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c75.8毫克
- 维生素e0.67毫克
- 胡萝卜素182.6微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸7.12毫克
- 钙80.03毫克
- 磷295.55毫克
- 钾762.37毫克
- 钠1468.28毫克
- 碘0.4微克
- 镁88.83毫克
- 铁5.13毫克
- 锌3.43毫克
- 硒8.33微克
- 铜0.42毫克
- 锰0.56毫克
