家常菜谱大全 > 乌龙戏活鲍的做法
乌龙戏活鲍
类别 山东菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 脆软香鲜互补，造型大气。
主料 鲍鱼1000克 海参（水浸）750克 猪肉(肥瘦)300克
调料 胡麻油30克 葱油20克 蚝油10克 白砂糖5克 盐5克 味精3克 淀粉(豌豆)10克
乌龙戏活鲍的做法
1.将活鲍鱼取出肉，去内脏，刮洗干净，正面剞深而不透的十字花刀；鲍鱼壳洗净用开水煮过，分别置放在10只汤碟中，摆在大圆盘四周。
2.水发海参洗净，顺片成大片，用开水氽过;勺中加入葱椒油，烧热后即加入猪肉（剁成末）煸炒，随加入少许酱油、白糖，炒香炒散，即加入上汤调味，加入海参烧入味，勾浓芡，淋葱椒油，出勺盛入圆盘中央。
3.活鲍鱼放开水中烫熟，分放在10个汤碟中，用上汤、蚝油等勾咸鲜红汁浇上即成。鲍鱼鲜脆爽口，海参软糯鲜香。
乌龙戏活鲍的食谱营养
 | 鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鲍鱼 卤蚝油鲜鲍鱼 鲜贝原鲍 麒麟海参 扒原壳螺鲍 怀胎黑鱼 百合炖鲍鱼 麻酱鲍片 |
| 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
乌龙戏活鲍的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
乌龙戏活鲍的营养成分
- 能量2544.64千卡
- 蛋白质211.86克
- 脂肪149.76克
- 碳水化合物87.49克
- 叶酸12.9微克
- 膳食纤维0.03克
- 胆固醇3035毫克
- 维生素a376.5微克
- 维生素e140.02毫克
- 核黄素2.3毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸14.77毫克
- 钙4484.4毫克
- 磷1334.02毫克
- 钾2289.87毫克
- 钠23112.8毫克
- 镁871.66毫克
- 铁235.65毫克
- 锌25.84毫克
- 硒293.21微克
- 铜7.4毫克
- 锰4.47毫克
