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元蘑焖山鸡
类别 北京菜 补虚养身食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鸡烂块匀，味浓鲜香，色泽火红。
主料 野鸡250克
辅料 香菇（鲜）100克
调料 酱油25克 味精2克 黄酒15克 盐2克 大葱5克 姜5克 八角5克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)15克 花椒2克 大豆油25克
元蘑焖山鸡的做法
1.把山鸡剁成五分见方的块，用5克酱油拌匀。
2.勺内放油，烧至八成热时，把山鸡块放入勺内炸成红色，捞出放入碗内，加酱油、绍酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱、姜、鸡汤（200克），放入笼屉内蒸烂。
3.将元蘑切成六分见方的块，用勺煸炒后添入鸡汤50克，把山鸡块倒入勺内烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
元蘑焖山鸡制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
元蘑焖山鸡的食谱营养
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：脆皮五香野鸡 酸辣野鸡片 天下第一羹 煮野鸡 串烤山鸡 炖野鸡 雪梨野鸡 山鸡炖土豆 |
元蘑焖山鸡的营养成分
- 能量679.02千卡
- 蛋白质56.2克
- 脂肪30.81克
- 碳水化合物48.4克
- 叶酸88.3微克
- 膳食纤维6.37克
- 维生素a190.26微克
- 维生素b60.88毫克
- 维生素b1211.02微克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e24.05毫克
- 胡萝卜素16.5微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸21.51毫克
- 钙281.27毫克
- 磷550.46毫克
- 钾545.39毫克
- 钠2489.98毫克
- 碘9.35微克
- 镁82.55毫克
- 铁6.2毫克
- 锌4.43毫克
- 硒31.02微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.43毫克
