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煎五香里脊肉
类别 私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 炸烹 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 深红色，味香肉嫩。
主料 猪里脊肉750克
调料 鸡蛋清60克 盐1克 料酒10克 酱油10克 五香粉1克 大葱1克 香油5克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)25克 植物油75克
煎五香里脊肉的做法
1.里脊肉修成圆棍形，顶头切成1.3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。
2.将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至黄色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。
3.原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。
煎五香里脊肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右；黄酒就是料酒。
煎五香里脊肉的食谱营养
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
煎五香里脊肉的营养成分
- 能量1378.66千卡
- 蛋白质159.2克
- 脂肪64.39克
- 碳水化合物40.16克
- 叶酸62.46微克
- 膳食纤维0.17克
- 胆固醇412.5毫克
- 维生素a37.61微克
- 维生素c0.03毫克
- 维生素e8.02毫克
- 胡萝卜素0.64微克
- 核黄素1.1毫克
- 硫胺素3.56毫克
- 烟酸39.34毫克
- 钙62.66毫克
- 磷1415.41毫克
- 钾2526.77毫克
- 钠1341.72毫克
- 碘0.24微克
- 镁236.96毫克
- 铁13.92毫克
- 锌17.48毫克
- 硒43.77微克
- 铜1.26毫克
- 锰0.44毫克
