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芹菜翠衣炒鳝肉
类别 高血压食谱 动脉硬化食谱 清热去火食谱 防暑食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鳝鱼120克 西瓜皮150克 芹菜150克
调料 姜3克 大葱5克 大蒜（白皮）3克 盐3克 芡粉3克 香油15克
芹菜翠衣炒鳝肉的做法
1.将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片；
2.西瓜翠衣（西瓜皮）洗净，切条；
3.芹菜去根叶洗净，切段，均下热水中焯一下捞起备用；
4.用麻油起锅，下姜、蒜茸及葱爆香，放入鳝片，炒至半熟时放入西瓜翠及，芹菜翻炒至熟，调味，下湿芡粉即可。
芹菜翠衣炒鳝肉健康提示
平肝降压、清热消暑；
高血压病、动脉粥样硬化属肝热者，症见头痛、眩晕、心悸、咽干口渴，食欲不振，亦可用于暑热病，营养不良有上述表现者；本款菜用油不宜过多，以免油腻滋滞，如作水肿或高血压病者之饮食时，下盐不宜过重，以清淡为宜，以防高钠对水肿及高血压病不利。
芹菜翠衣炒鳝肉的食谱营养
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 西瓜皮 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱味瓜皮 带皮双丝 西瓜翠汤 熘翡翠片 竹笋西瓜皮鲤鱼汤 清火瓜条蛋花汤 丝瓜海蜇汤 清炒西瓜皮 |
芹菜翠衣炒鳝肉的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
芹菜翠衣炒鳝肉的营养成分
- 能量279.04千卡
- 蛋白质23.1克
- 脂肪16.82克
- 碳水化合物11.32克
- 叶酸43.86微克
- 膳食纤维2.36克
- 胆固醇151.2毫克
- 维生素a76.54微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c18.48毫克
- 维生素e15.42毫克
- 胡萝卜素99.2微克
- 核黄素1.3毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸5.11毫克
- 钙129.21毫克
- 磷328.46毫克
- 钾570.91毫克
- 钠1376.19毫克
- 碘1.05微克
- 镁39.83毫克
- 铁4.48毫克
- 锌3.14毫克
- 硒42.34微克
- 铜0.21毫克
- 锰3.05毫克
