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金针炖鸭
类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 便秘食谱
工艺 侉炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 造型美观，鲜香适口。
主料 鸭1000克
辅料 金针菇100克
调料 盐5克 酱油10克 大葱20克 姜5克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克 大蒜（白皮）5克 花椒粉3克 胡椒粉2克 五香粉2克 香油10克 花生油40克
金针炖鸭的做法
1.金针择洗干净，沥干水分，投入四成热油锅中，炸5分钟，捞出控油，在盘内铺开。鸭宰杀洗净，入冷水锅，煮至四成熟，捞出控干，抹上酱油，投入七成热的油锅中炸至黄红色，拆骨整形后，放在金针上。
2.汤盘内加煮鸭原汤、精盐、酱油、黄酒、姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉和鸭，入笼蒸约1小时，将汤汁滗碗中，炒勺内加底油烧热，入葱、蒜炒香，倒入原汁，勾芡，淋上香油，浇鸭上即可。
金针炖鸭制作提示
1.炸鸭时用旺火，炸金针时用小火，鸭拆骨时注意保持鸭皮完整。
2.因有过油炸制过程，需准备花生油1500克。
金针炖鸭的食谱营养
 | 金针菇 1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒金针菇 金针菇炒菜心 羊排炖活蟹 扣蒸滑肉 海底藏金 彩虹金菇煲 金针菇烧豆腐 芥油拌合菜 |
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金针炖鸭的营养成分
- 能量2957.19千卡
- 蛋白质159.2克
- 脂肪247.91克
- 碳水化合物25.58克
- 叶酸2.66微克
- 膳食纤维4.43克
- 胆固醇940毫克
- 维生素a529.74微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c3.15毫克
- 维生素e27.96毫克
- 胡萝卜素58.2微克
- 核黄素2.43毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸46.61毫克
- 钙115.73毫克
- 磷1365.43毫克
- 钾2235.51毫克
- 钠3243.41毫克
- 碘0.82微克
- 镁189.5毫克
- 铁27.09毫克
- 锌14.36毫克
- 硒123.59微克
- 铜2.41毫克
- 锰1.37毫克
