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芹黄牛肉片
类别 私家菜 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱 营养不良食谱
工艺 焦溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 牛肉鲜嫩滑润，芹黄香脆鲜美。
主料 芹菜200克 牛里脊肉200克
调料 花生油100克 料酒15克 盐10克 酱油10克 胡椒5克 味精10克 泡打粉5克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)45克 大葱10克 姜10克 鸡蛋30克 香油5克
芹黄牛肉片的做法
1.芹菜取芹黄洗净，斜刀切成厚片。
2.牛肉顶刀切成3厘米长、2厘米宽的肉片。另用碗放入部分料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、味精、淀粉，加入鸡蛋、清水、泡打粉，搅成糊，放入牛肉片拌和，再加入花生油拌匀待用。
3.锅烧热，放入花生油烧至六成热时将牛肉片下入，改用旺火滑熟倒出，沥尽油。
4.趁热锅放入少许油，加入葱、姜片煸出香味，投入芹黄煸炒片刻，烹入余下的料酒，然后加入余下的酱油、白糖、胡椒粉和少许鸡汤，加入牛肉片，烧开后用水淀粉勾芡，滴少许香油，起锅装盘即可。
芹黄牛肉片制作提示
此菜配料中花生油100克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备花生油300克。
芹黄牛肉片的食谱营养
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
芹黄牛肉片的营养成分
- 能量1524.9千卡
- 蛋白质55.8克
- 脂肪117.96克
- 碳水化合物66克
- 叶酸102.58微克
- 膳食纤维3.58克
- 胆固醇263.5毫克
- 维生素a94.6微克
- 维生素b60.68毫克
- 维生素c24.7毫克
- 维生素e50.52毫克
- 胡萝卜素146.4微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸13.8毫克
- 钙162.5毫克
- 磷675.7毫克
- 钾761.25毫克
- 钠5667.76毫克
- 碘10.8微克
- 镁114毫克
- 铁8.47毫克
- 锌11.6毫克
- 硒13.18微克
- 铜0.48毫克
- 锰1.42毫克
