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猪油菜饭的做法
1.将大米拣去杂物，淘净控水，静置1～2小时；
2.油菜剥去老叶，硬梗的洗净沥水，再切成长3～4厘米的段；
3.将锅置火上，放入一半熟猪油，烧至六七成热，放入油菜段，煸炒3～5分钟；
4.加盐炒匀后加入适量清水烧沸；
5.将淘洗净的大米放入油菜汤锅中煮沸，边煮边用锅铲沿锅壁轻轻推动，煮8～10分钟见米粒涨开，水分快干时，将米摊开；
6.并用筷子在上面戳几个小孔，然后盖上锅盖，改用小火再焖10～15分钟即成；
7.食用时，放入余下的熟猪油拌匀，分份盛入碗内。
猪油菜饭健康提示
本品具有润肠通便之功效，适于老年便秘患者食用。
猪油菜饭的食谱营养
 | 稻米 大米可提供丰富b族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全罗北道辣椒酱 紫米乌鸡饭 粉蒸肉 芋头糕 碎肉咖喱 咖喱牛肉什锦饭 豆腐乳粥 大蒜海参粥 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
猪油菜饭的食物相克
稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
猪油菜饭的营养成分
- 能量2781.5千卡
- 蛋白质50.5克
- 脂肪107.35克
- 碳水化合物418.2克
- 叶酸465微克
- 膳食纤维11.75克
- 胆固醇93毫克
- 维生素a799.5微克
- 维生素c270毫克
- 维生素e14.11毫克
- 胡萝卜素4650微克
- 核黄素1.1毫克
- 硫胺素0.87毫克
- 烟酸14.75毫克
- 钙877.64毫克
- 磷842.5毫克
- 钾2091.68毫克
- 钠5154.82毫克
- 碘11.5微克
- 镁335.24毫克
- 铁20.62毫克
- 锌11毫克
- 硒17.2微克
- 铜1.97毫克
- 锰8.21毫克
