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白兰嵌乳鸽
类别 山西菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 瓜香宜人，乳鸽酥烂。
主料 雏鸽200克
辅料 火腿20克 香菇（干）10克
调料 胡椒粉3克 盐4克 草果3克 砂仁1克 大蒜（白皮）3克 小葱20克 料酒15克 味精1克
白兰嵌乳鸽的做法
1.将乳鸽宰杀后煺毛，除去内脏洗净，剁成3.5 厘米大的块；
2.将乳鸽块放开水锅中氽透捞出，洗净放在大碗中；
3.鸽碗内加开水、盐、料酒、草果、砂仁、葱段、生姜片，上笼蒸酥烂取出；
4.拣去葱、姜、草果、砂仁；
5.火腿切成象眼片；
6.香菇浸发，去蒂，洗净；
7.将白兰瓜从瓜柄处修平，从上部切下2.5 厘米厚的盖，挖出籽和部分瓤，瓜皮上留瓜瓤厚6 毫米左右，放在汤盘中；
8.将乳鸽块嵌入瓜盅内，上面放火腿片及香菇，上笼蒸5 分钟取出；
9.锅中加鸡汤烧开，加味精、胡椒粉，浇瓜中即成。
白兰嵌乳鸽制作提示
1.乳鸽质嫩，不耐久蒸；
2.亦可用清汤代鸡汤，风味更佳；
3.需准备白兰瓜1个，约重1500克，做蒸盅用。
白兰嵌乳鸽健康提示
此菜有食疗作用。
白兰嵌乳鸽的食谱营养
 | 雏鸽 鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香乳鸽 豆干炖香鸽 炖五香鸽 生炸乳鸽 五香鸽子 五香鸽子 仔姜爆乳鸽 白鸽红枣饭 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
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白兰嵌乳鸽的营养成分
- 能量768.95千卡
- 蛋白质28.92克
- 脂肪69.17克
- 碳水化合物11.58克
- 叶酸26.44微克
- 膳食纤维3.83克
- 胆固醇7.8毫克
- 维生素a130.25微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素b1215.74微克
- 维生素c4.91毫克
- 维生素e1.98毫克
- 胡萝卜素174.5微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸8.3毫克
- 钙1759.81毫克
- 磷1246.58毫克
- 钾450.54毫克
- 钠3260.05毫克
- 碘33.57微克
- 镁69.44毫克
- 铁5.88毫克
- 锌6.28毫克
- 硒26.8微克
- 铜0.34毫克
- 锰0.95毫克
