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红烧肉炖茄子
类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 原炖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 茄子(紫皮、长)200克 猪肋条肉（五花肉）300克
辅料 洋葱（红皮）25克
调料 大蒜（白皮）10克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒2克 八角2克 盐3克 白砂糖10克 生抽15克 味精2克 料酒15克
红烧肉炖茄子的做法
1.五花肉切块，入水煮开；
2.五花肉，捞出控干水分；
3.茄子切块待用；
4.蒜、姜分别去皮洗净切碎；
5.洋葱切丝；
6.小辣椒切断待用；
7.锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色；
8.加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；
9.喷料酒、生抽，加入高汤，过肉为准；
10.大火烧开，小火炖1小时；
11.然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅，装盘。
红烧肉炖茄子的食谱营养
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
 | 洋葱（红皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸咖喱肉饺 扒煎牛柳配咖喱汁 菠菜色拉 豆角色拉 什锦荤素色拉 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 烩猪脚配芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
红烧肉炖茄子的营养成分
- 能量1822.62千卡
- 蛋白质32.83克
- 脂肪178.13克
- 碳水化合物29.55克
- 叶酸3.15微克
- 膳食纤维7.43克
- 胆固醇327毫克
- 维生素a91.1微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c14.7毫克
- 维生素e1.17毫克
- 胡萝卜素366.6微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸8.74毫克
- 钙153.16毫克
- 磷382.99毫克
- 钾1058.87毫克
- 钠2556.48毫克
- 碘0.09微克
- 镁98.08毫克
- 铁5.03毫克
- 锌5.79毫克
- 硒12.89微克
- 铜0.4毫克
- 锰1.24毫克
