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珊瑚虾仁的做法
1.鲜虾仁洗净，在菜墩上剖开成大片，放入盆内加盐、蛋清淀粉抓匀；
2.胡萝卜洗净，切成斧楞块；
3.西芹切菱形片；
4.姜切末，大蒜切片；
5.锅内加植物油烧至五成热，放入虾片滑散，推动，炸断生捞出；
6.碗内加盐、味精、特级清汤（50毫升）、醋、胡椒粉、湿淀粉兑成味汁待用；
7.炒锅置火上，加植物油适量，放入姜末、大蒜片、胡萝卜块、西芹片炒香，加虾仁片翻炒，烹入味汁推匀，放红油起锅入盘。
珊瑚虾仁的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 西芹 1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 夏果炒西芹 西芹炒百合 彩虹金菇煲 石斑冬菇盒 虾球玉米笋 发菜鸡卷 西芹牛肉羹 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
珊瑚虾仁的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
珊瑚虾仁的营养成分
- 能量1309.58千卡
- 蛋白质178.77克
- 脂肪40.8克
- 碳水化合物59.44克
- 叶酸16.11微克
- 膳食纤维2.46克
- 胆固醇2100毫克
- 维生素a651.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c13.52毫克
- 维生素e32.51毫克
- 胡萝卜素3407.6微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸21.4毫克
- 钙2282.1毫克
- 磷2740.72毫克
- 钾2457.34毫克
- 钠20799.4毫克
- 碘0.16微克
- 镁975.29毫克
- 铁47.69毫克
- 锌15.81毫克
- 硒303.34微克
- 铜9.49毫克
- 锰3.85毫克
