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![蒸拌冷面的做法](http://img.jyc.la/caipu/nopic.gif)
蒸拌冷面
类别 上海菜 健脾开胃食谱 快餐/主食 便秘食谱 青少年食谱
工艺 拌 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 面条软熟爽滑,咸中带甜,酸辣适口,麻香扑鼻。
主料 面条(标准粉)1250克 绿豆芽150克
调料 花生油65克 醋150克 香油50克 酱油175克 辣椒油50克 芝麻酱125克 姜10克 白砂糖5克 味精3克
蒸拌冷面的做法
1.将面条上笼在沸水锅中用旺火蒸5分钟冷却后放入沸水锅里煮3分钟捞出,沥干水分,倒入盘内,一面用竹筷不断挑散,冷却,一面将熟油慢慢浇在上面,不使面粘在一起,然后将面条放在竹匾里摊开(如现做现吃,生面条不需蒸熟这一环节)。
2.芝麻酱或花生酱用冷开水调薄。嫩姜丝放在冷开水中。绿豆芽摘去根须,放在沸水中烫熟,亦漂在冷开水中以保持脆性,酱油烧开后加味精,白糖,冷开水调和。
3.将冷面抖松装在盆内,上面放姜丝,绿豆芽浇上芝麻酱,麻油,米醋,酱油,喜欢吃辣者可稍加辣油即可。
蒸拌冷面的食谱营养
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蒸拌冷面的营养成分
- 能量5964.24千卡
- 蛋白质147.08克
- 脂肪251.5克
- 碳水化合物807.97克
- 叶酸10.45微克
- 膳食纤维28.7克
- 维生素a46.05微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c6.4毫克
- 维生素e155.59毫克
- 胡萝卜素273.5微克
- 核黄素1.86毫克
- 硫胺素4.74毫克
- 烟酸51.69毫克
- 钙1801.5毫克
- 磷3099.77毫克
- 钾3634.77毫克
- 钠10846毫克
- 碘4.5微克
- 镁1385.56毫克
- 铁122.07毫克
- 锌23.04毫克
- 硒17.64微克
- 铜4.07毫克
- 锰25.97毫克