家常菜谱大全 > 汤爆双脆的做法
汤爆双脆
类别 山东菜 健脾开胃食谱
工艺 汤爆 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 双脆异常脆嫩，汤汁清鲜，咸香中略带酸辣。
汤爆双脆的做法
1.肚头正面剞十字花刀，鸡胗去筋皮切十字花刀，两种原料用稀碱水浸泡片刻，再用清水冲净；油菜心、木耳用开水焯过。
2.勺中加开水将肚头、鸡胗氽至八成熟即取出；菜心、木耳用开水烫过。
3.取一大汤碗放入肚头、鸡胗、菜心、木耳、胡椒粉、醋、香油。
4.勺中加上汤750克，烧沸打去浮沫，加盐、味精，冲入双脆碗中，即用小平盘将双脆顶出汤面，上桌后撤去平盘。
汤爆双脆的食谱营养
 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
| 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
汤爆双脆的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
汤爆双脆的营养成分
- 能量511.58千卡
- 蛋白质69.6克
- 脂肪18.09克
- 碳水化合物19.56克
- 叶酸7.7微克
- 膳食纤维2.15克
- 胆固醇928毫克
- 维生素a154.85微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c27.5毫克
- 维生素e10.2毫克
- 胡萝卜素475.6微克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸13.15毫克
- 钙136.68毫克
- 磷611.05毫克
- 钾1071.54毫克
- 钠1688.49毫克
- 碘0.08微克
- 镁100.48毫克
- 铁17.4毫克
- 锌9.93毫克
- 硒45.39微克
- 铜4.31毫克
- 锰0.81毫克
