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熘胗核
类别 私家菜 健脾开胃食谱
工艺 焦溜 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鲜嫩脆香。
主料 鸡肫250克
辅料 冬笋25克
调料 大葱15克 大蒜（白皮）15克 酱油20克 味精3克 料酒10克 姜汁5克 淀粉(豌豆)13克 猪油（炼制）70克 醋10克
熘胗核的做法
1.将每个净鸡胗切成四块，用开水烫一下捞出控去水，放在小碗里，用酱油腌一下。
2.另用一个小碗，放入冬笋片、葱丝、蒜片、酱油、味精、料酒、姜汁、清汤、湿淀粉25克（淀粉13克加水）、醋兑成汁芡。
3.炒勺放入猪油，上火烧热下入腌好的鸡胗，炸至呈金黄色捞出控去油。
4.炒勺少留底油，上火烧热，速倒入鸡胗和兑好的汁翻炒几下倒盘中即成。
熘胗核制作提示
因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。
熘胗核的食谱营养
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 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 盐水鸡肫 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 鸡杂鳝鱼羹 |
熘胗核的营养成分
- 能量1010.72千卡
- 蛋白质52.55克
- 脂肪76.88克
- 碳水化合物31.13克
- 叶酸1.72微克
- 膳食纤维0.8克
- 胆固醇500.1毫克
- 维生素a114.55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.75毫克
- 维生素e5.98毫克
- 胡萝卜素34.1微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸9.32毫克
- 钙56.72毫克
- 磷424.62毫克
- 钾856.51毫克
- 钠1614.13毫克
- 碘0.48微克
- 镁76.28毫克
- 铁13.87毫克
- 锌7.47毫克
- 硒27.4微克
- 铜5.34毫克
- 锰0.82毫克
