家常菜谱大全 > 酸辣鱼段的做法
酸辣鱼段
类别 北京菜 高血压食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 滑炒 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 酸辣鲜美,软嫩酥香。
主料 草鱼300克
辅料 木耳(水发)50克 鸡蛋75克 香菜20克
调料 花生油30克 香油3克 醋4克 黄酒2克 淀粉(豌豆)5克 盐3克 味精2克 酱油2克 胡椒粉3克 大葱3克 姜3克
酸辣鱼段的做法
1.净鱼肉切成均匀整齐的段，放大碗内，加鸡蛋、淀粉浆拌均匀；葱、姜洗净切成丝；淀粉加水调成芡汁备用。
2.勺加宽油，烧至六七成热，将浆过的鱼段，分散下勺，炸至金黄色捞出，控净油分。
3.勺去宽油留底油，烧热，放葱、姜丝焰炒出香味、添鲜汤、精盐、绍酒、味精及炸好的鱼段，小火慢煨5-6分钟，加香醋、胡椒粉、木耳、香菜段，淋香油，出勺装盘上桌即可。
酸辣鱼段的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
酸辣鱼段的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酸辣鱼段的营养成分
- 能量725.7千卡
- 蛋白质65.62克
- 脂肪47.65克
- 碳水化合物15.81克
- 叶酸161.74微克
- 膳食纤维1.78克
- 胆固醇579.75毫克
- 维生素a217.07微克
- 维生素b60.3毫克
- 维生素c10.31毫克
- 维生素e27.45毫克
- 胡萝卜素250.82微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸1.01毫克
- 钙142.24毫克
- 磷589.38毫克
- 钾1214.42毫克
- 钠1690.92毫克
- 碘20.99微克
- 镁131.18毫克
- 铁10.5毫克
- 锌2.63毫克
- 硒46.54微克
- 铜0.28毫克
- 锰1.01毫克
