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蒸四喜肉
类别 家常菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
工艺 蒸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肋条肉（五花肉）500克 油菜心150克
调料 花生油50克 酱油75克 盐2克 白砂糖50克 料酒20克 味精2克 大葱15克 姜8克 淀粉(玉米)10克
蒸四喜肉的做法
1.将五花肉洗净，切成4大方块，投入沸水锅里焯透，去掉血污，捞出再用水冲洗；
2.油菜心洗净，切条；
3.葱切段、姜切片备用；
4.将锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入肉块和酱油煸炒，至汁烧开；
5.用小火烧至肉块粘上酱油、呈红色时盛出，使肉皮朝下码在碗中，加入烧热的卤汁、大部分白糖、料酒、葱段、姜片，盖上锅盖（最好用纸封严）入屉，架在火锅上，用旺火、沸水、足气蒸2-2.5个小时，到肉块酥烂熟透；
6.另取一锅置于旺火上，放入剩下的花生油，烧至七成热，放入油菜心煸炒，随即加入酱油、精盐、白糖和味精快速煸透，倒在盘里摊平；
7.将肉块反扣在上面，再将蒸肉卤汁滗到锅内，用旺火收浓汁，用湿淀粉勾芡推匀，浇在肉片上即可。
蒸四喜肉的食谱营养
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| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
蒸四喜肉的营养成分
- 能量3617.84千卡
- 蛋白质54.67克
- 脂肪345.88克
- 碳水化合物73.95克
- 叶酸2微克
- 膳食纤维2.39克
- 胆固醇545毫克
- 维生素a208.39微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c54.77毫克
- 维生素e22.6毫克
- 胡萝卜素953.2微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸14.58毫克
- 钙273.35毫克
- 磷711.33毫克
- 钾1682.01毫克
- 钠5755.98毫克
- 碘1.8微克
- 镁244.2毫克
- 铁15.65毫克
- 锌9.78毫克
- 硒20.91微克
- 铜0.51毫克
- 锰1.82毫克
