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辣味卤鸭
类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 青少年食谱
工艺 卤 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 鸭1000克
调料 酱油10克 白砂糖5克 冰糖3克 辣椒酱15克 大葱5克 姜5克 桂皮2克 八角2克 红曲5克 盐4克
辣味卤鸭的做法
1.将鸭宰杀去内脏洗净；
2.葱、姜拍松；
3.坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮至肉色发白，取出洗清血沫；
4.再坐锅点火倒水，加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香（八角），大火烧开，煮沸后放入鸭子，再烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧至熟；
5.将多余的汤汁盛出，倒入冰糖屑，用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓；
6.卤鸭晾凉后斩块装盘，把卤汁浇上即可。
辣味卤鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
辣味卤鸭的营养成分
- 能量2449.96千卡
- 蛋白质155.9克
- 脂肪197.59克
- 碳水化合物13.78克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维1.52克
- 胆固醇940毫克
- 维生素a541.89微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e3.15毫克
- 胡萝卜素131微克
- 核黄素2.24毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸42.42毫克
- 钙92.04毫克
- 磷1249.08毫克
- 钾2002.13毫克
- 钠4043.86毫克
- 碘0.24微克
- 镁173.9毫克
- 铁23.77毫克
- 锌13.52毫克
- 硒122.86微克
- 铜2.15毫克
- 锰1.1毫克
