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荷叶粉蒸鲶鱼
类别 四川菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补气食谱 滋阴食谱
工艺 粉蒸 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鲶鱼1000克
辅料 蒸肉粉150克 豆瓣30克 泡椒20克 荷叶100克
调料 姜15克 大蒜（白皮）10克 花椒2克 盐15克 白砂糖5克 胡椒2克 料酒25克
荷叶粉蒸鲶鱼的做法
1.将净鲶鱼肉改成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片；
2.荷叶洗净后入沸水中烫软，切成长12厘米等边三角形；
3.鱼片加入姜、蒜、豆瓣、泡红椒、花椒、盐、白糖、胡椒、料酒、鲜汤与蒸肉粉拌匀；
4.用荷叶包裹，入圆笼，上笼用旺火蒸熟，放入托盘即可上桌。
荷叶粉蒸鲶鱼制作提示
1.拌后的鱼片要求滋润，因而汁水不宜过干；
2.烹制时要掌握好火候，待米粉鱼片熟透即可，不宜久蒸，使肉质变老。
荷叶粉蒸鲶鱼健康提示
此菜富含蛋白质和各种游离态氨基酸以及多种矿物质和维生素，还含有挥发性、还原性物质，营养全面，补肾利肝。
荷叶粉蒸鲶鱼的食谱营养
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| 荷叶 荷叶含有莲碱（roemerine）、原荷叶碱（pronuciferine）和荷叶碱（nuciferine）等多种生物碱及维生素c。有清热解毒、凉血、止血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 豆豉荷香鹅 豉蒸海鳗 荷花鸡柳 小笼斑节虾 荷叶米粉鸡 荷叶鹌鹑 荷叶蒸肉 |
| 鲶鱼 鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲶鱼炖豆腐 蒜烧鲶鱼 蒜子焖酣鱼 红烧鲶鱼 酸菜炖鲶鱼 鲇鱼炖黑豆 山稔子塘虱鱼煲 黑豆塘虱鱼煲 |
| 泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：刈包 豆腐炖大肠 咖喱鱼头 土豆拌茄泥 萝卜蛋松 酸菜鱼 鱼香平菇 鱼香油菜苔 |
| 蒸肉粉 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：圆笼香芋排 粉蒸肉 红薯蒸牛肉 粉蒸肥肠 锅贴鳝片 红橘粉蒸牛蛙 荷叶排骨 |
荷叶粉蒸鲶鱼的食物相克
荷叶 荷叶畏桐油、茯芩、白银。
鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
荷叶粉蒸鲶鱼的营养成分
- 能量1647.45千卡
- 蛋白质191.4克
- 脂肪41.17克
- 碳水化合物128.75克
- 叶酸0.52微克
- 膳食纤维2.18克
- 胆固醇1630毫克
- 维生素a5.36微克
- 维生素c1.3毫克
- 维生素e5.73毫克
- 胡萝卜素32.5微克
- 核黄素1.64毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸27.62毫克
- 钙538.97毫克
- 磷2204.37毫克
- 钾4035.56毫克
- 钠10719.7毫克
- 镁317.93毫克
- 铁36.53毫克
- 锌9.43毫克
- 硒369.86微克
- 铜1.6毫克
- 锰1.35毫克
