家常菜谱大全 > 红烧茄子的做法
红烧茄子
类别 高血压食谱 动脉硬化食谱 水肿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 家常菜
工艺 红烧 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
口感 色红味鲜，醇香适口。
主料 茄子(紫皮、长)500克
辅料 辣椒(红、尖)20克
调料 淀粉(豌豆)5克 盐3克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 八角2克 酱油5克 味精2克 花生油20克
红烧茄子的做法
1.将茄子切成长条；
2.将红尖椒切成长条；
3.将大蒜拍碎，葱切末；
4.大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出；
5.炒锅内加少底油，放入八角、大蒜、葱末、红尖椒炸出香味；
6.放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。
红烧茄子制作提示
1.应选购鲜嫩、大小均匀的茄子；
2.用圆茄、长茄均可，贺茄需要削皮，长茄可带皮烹制；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
红烧茄子健康提示
茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素p可降低毛细血管脆性和渗透性。宜和黄豆同吃，黄豆有益气、养血、健脾的作用，含有的人体所需的营养素，可通气、顺肠、润燥消肿、平衡营养。
红烧茄子的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
红烧茄子的营养成分
- 能量318.11千卡
- 蛋白质6.75克
- 脂肪20.71克
- 碳水化合物37.24克
- 叶酸0.58微克
- 膳食纤维11.2克
- 维生素a197.34微克
- 维生素b60.31毫克
- 维生素c64.3毫克
- 维生素e9.58毫克
- 胡萝卜素1183.5微克
- 核黄素0.18毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸3.33毫克
- 钙296.88毫克
- 磷181.16毫克
- 钾771.24毫克
- 钠1665.49毫克
- 碘0.12微克
- 镁90.01毫克
- 铁3.64毫克
- 锌1.11毫克
- 硒3.58微克
- 铜0.44毫克
- 锰1.07毫克
