家常菜谱大全 > 沙司牛尾的做法
沙司牛尾
类别 福建菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 煨 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 牛尾酥烂，土豆香脆，红黄相间，美不胜收。
主料 牛尾750克
辅料 土豆（黄皮）100克
调料 番茄沙司100克 大葱10克 大蒜（白皮）5克 姜5克 盐4克 料酒10克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克 淀粉(蚕豆)10克 花生油70克
沙司牛尾的做法
1.牛尾刮净毛，洗净，切段；
2.将牛尾段投入加有葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中，脱去骨；
3.土豆剥皮洗净，切片，撒上干淀粉；
4.锅置中火，放入牛尾、白汤煨烂（煨汁不用）；
5.锅置旺火上，放少许花生油，下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾，入料酒，调入沙司、鸡汤50毫升、精盐、胡椒粉，改中火煨至收汁装盘；
6.锅洗净置旺火上，入花生油，烧七成热时，投入土豆片炸至金黄色，倒入漏勺沥干油，装于牛尾四周即成。
沙司牛尾制作提示
1.牛尾要刮净毛，洗净；
2.煨制时要中火慢煨，注意火候；
3.因有过油炸制土豆片的过程，需准备花生油500克。
沙司牛尾的食谱营养
 | 牛尾 牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂锅牛尾 红烧舌尾 红烧牛尾 黑豆牛尾汤 番茄牛尾汤 芦荟百合炖牛尾 牛尾汤 红烩牛尾（法国） |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
沙司牛尾的营养成分
- 能量967.35千卡
- 蛋白质5.09克
- 脂肪80.42克
- 碳水化合物58.89克
- 叶酸23.62微克
- 膳食纤维3.13克
- 维生素a82.95微克
- 维生素b60.29毫克
- 维生素c22.85毫克
- 维生素e37.91毫克
- 胡萝卜素495.6微克
- 核黄素0.05毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸0.86毫克
- 钙41.52毫克
- 磷88.52毫克
- 钾717.27毫克
- 钠2795.35毫克
- 碘1.36微克
- 镁46.83毫克
- 铁3.72毫克
- 锌1.07毫克
- 硒1.49微克
- 铜0.32毫克
- 锰0.64毫克
