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碧绿草菇
类别 春季养生食谱 减肥瘦身食谱 神经衰弱食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱
工艺 炒 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 草菇软嫩鲜滑、生菜碧绿、清香爽口，可醒酒解腻。
主料 草菇300克 生菜（团叶）300克
调料 盐4克 味精2克 香油5克 黄酒10克 大豆油10克 猪油（炼制）40克 淀粉(玉米)5克
碧绿草菇的做法
1.将草菇，其顶部划一字刀(使烹调时便于入味)，用清水洗净泥沙，投入沸水锅中煮透捞出，再用冷水漂冷后捞出，沥去水分；
2.烧热锅，放猪油30克，烧热后，放黄酒1匙，加鲜汤、草菇，煨透后，加细盐煮入味，捞出，沥去水分；
3.再烧热锅，放余下的猪油和黄酒，再放鲜汤、草菇、味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋猪油上光，盛入盘内；
4.将锅洗净，烧热，放入豆油，烧至油八成热时，放洗净的生菜，边炒边加细盐、味精，炒至菜变色，略瘪即可，滤去汤汁，围在草菇周围。
碧绿草菇制作提示
1.草菇要先放入沸水锅中焯水，再用鲜汤煮透至入味.宜用猪油；
2.煸炒生菜等绿叶蔬菜时，一定要用大火，高油温，煸炒动作快速。
碧绿草菇的食谱营养
 | 草菇 1.草菇的维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。2.它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：草菇炒油菜 铁板串烧虾 三菇腐皮 花椰菜虾羹 草菇豆腐羹 炸烧草菇 什锦花枝 番茄草菇 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
碧绿草菇的营养成分
- 能量602.61千卡
- 蛋白质8.52克
- 脂肪57.22克
- 碳水化合物20.47克
- 叶酸94.9微克
- 膳食纤维6克
- 胆固醇37.2毫克
- 维生素a190.8微克
- 维生素c60毫克
- 维生素e16.98毫克
- 胡萝卜素1080微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸4.88毫克
- 钙234.18毫克
- 磷169.13毫克
- 钾462.94毫克
- 钠2973.28毫克
- 镁104.32毫克
- 铁7.43毫克
- 锌2.47毫克
- 硒7.51微克
- 铜0.57毫克
- 锰0.82毫克
