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酱五花肉
类别 卤酱菜 健脾开胃食谱
工艺 酱 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 味咸香，肉松烂，色金红。
主料 猪肉(肥瘦)5000克
调料 盐150克 酱油250克 糖色10克 大葱10克 姜5克 花椒5克 八角5克 砂仁3克 肉豆蔻2克 桂皮3克 草果2克 甘草2克
酱五花肉的做法
1.切葱成段，切姜成片。
2.将五花猪肉切成500克左右的方块，放入清水内泡3小时，再在滚水中焯一下，捞出刮净残毛和污秽。
3.锅内加清水烧开，放入肉用旺火煮，沸后撇出浮沫，煮至八成熟时捞出，将汤盛至盆内。
4.以铁箅子垫在锅底，将肉摆在锅的四周，中间留一空心，倒入原汤，加入盐，酱油，葱，姜和肉料袋（花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草），用小火煮，等到汤汁稍黏时，放入糖色煮;肉熟时，用铁勾取出放在盘上，等到肉皮朝下，刷上汤汁，凝后即为成品。
酱五花肉的食谱营养
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
酱五花肉的营养成分
- 能量19954.1千卡
- 蛋白质675.25克
- 脂肪1851.87克
- 碳水化合物157.88克
- 叶酸216.32微克
- 膳食纤维6.38克
- 胆固醇4000毫克
- 维生素a904.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.52毫克
- 维生素e17.86毫克
- 胡萝卜素29.3微克
- 核黄素8.38毫克
- 硫胺素11.15毫克
- 烟酸179.56毫克
- 钙559.53毫克
- 磷8623.69毫克
- 钾11112.7毫克
- 钠76338毫克
- 碘6微克
- 镁1219.45毫克
- 铁104.33毫克
- 锌106.79毫克
- 硒604.01微克
- 铜3.54毫克
- 锰6.18毫克
