家常菜谱大全

辣酱芥菜

类别 私家菜 健脾开胃食谱
工艺 酱 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 质脆，味道咸，辣、香、甜。

主料 腌芥菜头5000克
调料 酱油1500克 白砂糖50克 辣椒粉50克 味精5克 料酒10克

指数 推荐指数 3 营养指数 2 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 7

辣酱芥菜的做法

1.选用腌制为成品的中个芥菜头，切成薄片，每刀间隔0.2厘米左右（注意两端要错开刀口，不要切断，以边1/4即可），切完后放入清水缸中撤盐（冬季淡些，夏季咸些），后压出40%的水分。
2.酱油放入锅内熬开，按比例加入调料。晾凉后将芥菜放入缸内，泡制6天即为成品。

辣酱芥菜的食谱营养

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辣酱芥菜的营养成分

• 能量3209.9千卡
• 蛋白质233.6克
• 脂肪11.26克
• 碳水化合物696.62克
• 膳食纤维159.75克
• 维生素a1561.5微克
• 维生素e7.66毫克
• 胡萝卜素9370微克
• 核黄素3.36毫克
• 硫胺素4.26毫克
• 烟酸69.32毫克
• 钙5428毫克
• 磷5301.2毫克
• 钾19936.7毫克
• 钠449348毫克
• 碘36微克
• 镁3303.35毫克
• 铁284.71毫克
• 锌41.36毫克
• 硒107.9微克
• 铜8.9毫克
• 锰37.46毫克