家常菜谱大全 > 香酥鸭子（一）的做法
香酥鸭子（一）
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱 青少年食谱
工艺 油浸炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 颜色金黄，质地酥脆鲜嫩，醇香可口。
主料 鸭1000克
调料 花生油100克 料酒15克 茴香籽[小茴香籽]15克 丁香15克 肉豆蔻15克 甘草15克 八角10克 桂皮10克 花椒5克 大葱50克 姜50克 盐3克
香酥鸭子（一）的做法
1.将净填鸭洗净放开水中煮透捞出，从刀口处放入大料、桂皮、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、甜甘草等，用姜、葱把刀口处填严。将锅置火上，倒入清水烧开，放入鸭子煮20分钟左右，加入盐、料酒，继续煮至鸭子稍烂，取出拣出佐料。
2.将鸭子放入蒸锅中蒸烂。
3.将鸭子下入热油锅中炸透，至酥呈金黄色时即可捞出，放入盘中（也可剁成块码入盘中）。
香酥鸭子（一）制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
香酥鸭子（一）的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
香酥鸭子（一）的营养成分
- 能量3555.1千卡
- 蛋白质161.34克
- 脂肪308.62克
- 碳水化合物57.1克
- 叶酸7.5微克
- 膳食纤维23.84克
- 胆固醇940毫克
- 维生素a549.3微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c3.65毫克
- 维生素e46.97毫克
- 胡萝卜素176微克
- 核黄素2.45毫克
- 硫胺素0.87毫克
- 烟酸44.04毫克
- 钙418.01毫克
- 磷1331.35毫克
- 钾2330.32毫克
- 钠1945.87毫克
- 镁285.36毫克
- 铁30.52毫克
- 锌16.04毫克
- 硒126.28微克
- 铜3.17毫克
- 锰4.48毫克
