家常菜谱大全 > 香酥全鸭（二）的做法
香酥全鸭（二）
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱 青少年食谱
工艺 油浸炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 皮脆肉酥，香而不腻。
主料 鸭1500克
调料 料酒50克 姜10克 大葱10克 桂皮2克 八角2克 椒盐30克 花生油100克 甜面酱30克
香酥全鸭（二）的做法
1.将光鸭去内脏，洗净，里外抹上花椒盐，揿断胸骨，放盘内，淋上料酒，将葱、姜、大料、桂皮等放在鸭上，上屉蒸至酥烂。
2.拣去料渣，将鸭晾干。
3.锅中放花生油，烧至八成热，下鸭炸呈金黄色，捞出，切块装盘，吃时可蘸花椒盐或甜面酱。
香酥全鸭（二）制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
香酥全鸭（二）的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
香酥全鸭（二）的营养成分
- 能量4550.1千卡
- 蛋白质234.52克
- 脂肪395.78克
- 碳水化合物14.67克
- 叶酸1.5微克
- 膳食纤维1.79克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a785.54微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e46.78毫克
- 胡萝卜素33.2微克
- 核黄素3.35毫克
- 硫胺素1.22毫克
- 烟酸63.75毫克
- 钙120.52毫克
- 磷1874.08毫克
- 钾2967.24毫克
- 钠1670.33毫克
- 碘2.88微克
- 镁227.16毫克
- 铁37.31毫克
- 锌20.92毫克
- 硒185.63微克
- 铜3.37毫克
- 锰1.95毫克
