家常菜谱大全

烧茄子

类别 私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 胃调养食谱 高血压食谱
工艺 锅烧 口味 原本味 食用 中餐、晚餐
口感 色红汁浓，香而不腻。

主料 茄子250克
辅料 鸡蛋40克
调料 淀粉(豌豆)25克 小麦面粉5克 大葱8克 姜6克 大蒜（白皮）6克 盐3克 味精1克 植物油75克 花椒4克 酱油5克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

烧茄子的做法

1.茄子去皮，切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条，用盐适量杀一下待用。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水打成糊。
3.锅放火上，添入清油，油热时，将茄条逐条挂糊下锅炸至红黄色捞出，滗去余油。
4.锅内留底油25克，先下入花椒炸黄捞出，再放入葱、姜、蒜片、盐、酱油、味精、清水1勺，汁沸勾入流水芡，下入茄子，翻两三个身，出锅盛盘食用。

烧茄子健康提示

中老年保健食谱

烧茄子的食谱营养

	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥

烧茄子的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

烧茄子的营养成分

• 能量229.06千卡
• 蛋白质10.43克
• 脂肪4.58克
• 碳水化合物44.33克
• 叶酸78.12微克
• 膳食纤维5.09克
• 胆固醇234毫克
• 维生素a117.38微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c13.4毫克
• 维生素e3.74毫克
• 胡萝卜素147.72微克
• 核黄素0.24毫克
• 硫胺素0.14毫克
• 烟酸1.98毫克
• 钙124.47毫克
• 磷143.87毫克
• 钾519.44毫克
• 钠1620.56毫克
• 碘13.9微克
• 镁57.55毫克
• 铁3.52毫克
• 锌1.32毫克
• 硒7.73微克
• 铜0.39毫克
• 锰0.86毫克