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炒双泥的做法
1.将山药洗净，上笼用旺火蒸酥后取出，剥去皮筋，用刀背压成细泥，越细越好。赤豆洗净放入锅中，加清水烧沸后，用温火烧酥，然后捞出用网筛筛去豆壳，沉淀下来的细沙倒入纱布集散里，沥干水分。
2.炒锅用湿火烧热，用油滑锅后留余油，放山药泥，加猪油75克，白糖100克，不断用铁勺炒透，炒至山药泥收干水分，不粘锅，即可起锅装入盘内的一侧，锅内放少许猪油，白糖，再将豆沙放入锅，用炒山药泥的方法炒成豆沙泥，装入盘内的另一侧，即成双泥。
炒双泥的食谱营养
 | 赤小豆 1.赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；2.赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香甜沫 双腰炒螺花 南百红豆 梅花糕 素鱼 清蒸红豆鲤鱼 赤豆鲤鱼 南瓜排骨汤 |
 | 山药 1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 桃仁豆泡山药 滋补养颜蟹 蒜香四色 姜丝枸杞炒山药 羊肉奶羹 清炒山药丝 豆浆山药汤 |
炒双泥的食物相克
赤小豆 鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
炒双泥的营养成分
- 能量3031千卡
- 蛋白质55.25克
- 脂肪151.4克
- 碳水化合物389.6克
- 叶酸239.25微克
- 膳食纤维21.25克
- 胆固醇139.5毫克
- 维生素a80.5微克
- 维生素c12.5毫克
- 维生素e44.32毫克
- 胡萝卜素250微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸5.75毫克
- 钙265毫克
- 磷863.5毫克
- 钾2692.5毫克
- 钠52.8毫克
- 碘19.5微克
- 镁401毫克
- 铁20.45毫克
- 锌6.3毫克
- 硒10.88微克
- 铜2.28毫克
- 锰3.8毫克
