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冰糖肉
类别 私家菜
工艺 糟溜 口味 甜味 食用 中餐
口感 色泽黄亮，肉质鲜稣脆甜香。
主料 猪肉(肥瘦)150克
调料 白砂糖100克 鸡蛋60克 红绿丝1克 糖桂花1克 淀粉(豌豆)25克 小麦面粉25克 猪油（炼制）100克
冰糖肉的做法
1.先将猪肉用白水煮熟，再将煮熟的白肉切成长3.3厘米、宽0.7厘米、厚1厘米的肉条。
2.鸡蛋打磕在碗里，加水淀粉、面粉、清水75克搅成蛋糊。
3.炒勺放在旺火上，倒入猪油，烧至四五成热，再把肉条放在蛋糊里抓匀，迅速拨散，炸1至2分钟，待呈金黄色时倒在漏勺里内，沥油，待用。
4.原炒勺内放入白糖，在微火上不断搅炒，约2分钟，到糖已能拔丝时，下入桂花搅拌一下，即将炸好的肉条放入勺内，颠翻炒勺，随把青红丝撒在肉条上，然后将肉条倒在大盘内，趁热逐条摊开，待糖凝结后，盛在盘中即成。
冰糖肉制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。
冰糖肉的食谱营养
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
冰糖肉的营养成分
- 能量2113.65千卡
- 蛋白质31.86克
- 脂肪161克
- 碳水化合物144.36克
- 叶酸80.26微克
- 膳食纤维1克
- 胆固醇564毫克
- 维生素a194.4微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素e6.92毫克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸5.87毫克
- 钙71.35毫克
- 磷373.25毫克
- 钾474.15毫克
- 钠170.02毫克
- 碘17.04微克
- 镁46.5毫克
- 铁4.78毫克
- 锌3.92毫克
- 硒28.41微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.26毫克
