家常菜谱大全 > 拔丝白果的做法
拔丝白果
类别 甜品/点心
工艺 拔丝 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 形似白果，外酥内嫩，甜香适口。
主料 土豆（黄皮）100克
调料 淀粉(豌豆)150克 小麦面粉50克 植物油50克 白砂糖150克 糖桂花10克 香油10克
拔丝白果的做法
1.先将土豆煮熟，去皮后用刀碾成泥状；干淀粉加清水调匀后，用2/3加入土豆泥中，加白糖50克，调成馅，将大平盘上抹点油，将馅平抹在大平盘上，入笼蒸熟，取出晾凉后，切成杏核大小的丁，即成白果备用。
2.用干淀粉、面粉、清水调成糊状，把切好的白果放入糊内拌匀，使之粘满糊。
3.锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将带糊的白果逐一放入油中炸成金黄色，倒入漏勺内沥干油。
4.另用一锅，放入香油和100克白糖，中火熬至出丝时，将炸好的白果倒入糖汁内翻裹均匀即可。
拔丝白果制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
拔丝白果的食谱营养
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
拔丝白果的营养成分
- 能量1457.3千卡
- 蛋白质11.35克
- 脂肪11.42克
- 碳水化合物330.62克
- 叶酸32.84微克
- 膳食纤维3.5克
- 维生素a1微克
- 维生素b60.3毫克
- 维生素c14毫克
- 维生素e7.48毫克
- 胡萝卜素6微克
- 核黄素0.04毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸1.1毫克
- 钙58.5毫克
- 磷156.5毫克
- 钾589毫克
- 钠13.18毫克
- 碘2.65微克
- 镁59.5毫克
- 铁4.17毫克
- 锌0.83毫克
- 硒4.18微克
- 铜0.22毫克
- 锰0.72毫克
