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孜然烤牛柳
类别 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 补气食谱
工艺 烤 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜色泽红亮，肉质绵软化渣，辛香味浓郁，风味独特。
主料 牛里脊肉650克
辅料 鸡蛋清30克
调料 辣椒粉5克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒粉3克 姜5克 大葱5克 孜然5克 盐3克 胡椒粉2克 料酒5克 芝麻10克 猪油（炼制）30克 淀粉(玉米)5克 嫩肉粉10克
孜然烤牛柳的做法
1.牛柳（牛里脊肉）切成片，用冷水冲去血水，加盐、嫩肉粉、料酒、淀粉、鸡蛋清码味，挂浆，放入猪油锅内滑散，断生沥油；
2.锅内留猪油少许，放干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然、姜末、葱末炒香，下牛柳炒匀，撒熟芝麻，起锅装盘；
3.另取一碗，放固体酒精点火放桌上即成。
孜然烤牛柳制作提示
牛柳应先冲尽血污；牛柳入油锅滑散断生即可。
孜然烤牛柳的食谱营养
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孜然烤牛柳的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
孜然烤牛柳的营养成分
- 能量1271.08千卡
- 蛋白质153.13克
- 脂肪68.41克
- 碳水化合物20.88克
- 叶酸39.21微克
- 膳食纤维8.49克
- 胆固醇313.9毫克
- 维生素a167.09微克
- 维生素b62.15毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e7.11毫克
- 胡萝卜素954.1微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸41.7毫克
- 钙117.97毫克
- 磷1680.96毫克
- 钾1182.87毫克
- 钠1702.94毫克
- 碘3.82微克
- 镁246.7毫克
- 铁6.89毫克
- 锌32.19毫克
- 硒26.42微克
- 铜0.38毫克
- 锰1.67毫克
