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麻辣野兔丁
类别 湖南菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
工艺 炸烹 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 外焦内嫩，麻辣香鲜。
主料 兔肉（野）1000克
辅料 辣椒(红、尖)50克 青蒜50克
调料 花生油100克 料酒25克 盐5克 味精2克 酱油25克 醋15克 花椒粉1克 淀粉(豌豆)25克
麻辣野兔丁的做法
1.兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；
2.红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；
3.大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；
4.将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；
5.待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；
6.锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。
麻辣野兔丁制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
麻辣野兔丁的食谱营养
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
 | 兔肉（野） 1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪味玉兔肉 叉烧山兔肉 子姜野兔肉 萝卜银针野兔汤 五彩野兔丝 清炖兔肉块 李神仙烤兔 野味火锅 |
麻辣野兔丁的食物相克
兔肉（野） 兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
麻辣野兔丁的营养成分
- 能量1883.59千卡
- 蛋白质170.58克
- 脂肪120.41克
- 碳水化合物33.26克
- 膳食纤维2.86克
- 胆固醇480毫克
- 维生素a165.23微克
- 维生素c80毫克
- 维生素e42.7毫克
- 胡萝卜素991.4微克
- 核黄素0.09毫克
- 硫胺素2.17毫克
- 烟酸1.38毫克
- 钙302.04毫克
- 磷3073.67毫克
- 钾4068.97毫克
- 钠4501.09毫克
- 碘0.74微克
- 镁521.8毫克
- 铁81.63毫克
- 锌79.42毫克
- 硒105.89微克
- 铜2.08毫克
- 锰1.75毫克
