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凉拌墨鱼丝
类别 山东菜 滋阴食谱 通乳食谱 脾调养食谱 补血食谱
工艺 拌 口味 糊辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉质鲜美，爽嫩可口。
主料 墨鱼500克
辅料 柿子椒60克 青椒60克
调料 香油6克 酱油6克 料酒3克 盐3克 白砂糖3克 味精1克 小葱6克 姜5克
凉拌墨鱼丝的做法
1.将墨鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨鱼捞出、沥水、晾凉；
4.将晾凉的墨鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌
10.分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
凉拌墨鱼丝制作提示
水煮墨鱼时速度要快，以免肉质变硬。
凉拌墨鱼丝的食谱营养
 | 墨鱼 1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳汁墨鱼 卤墨鱼 爆墨鱼花 芙蓉海四珍 海参全家福 青椒墨鱼丝 豉椒鲜墨鱼 姜丝炒墨鱼 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
凉拌墨鱼丝的食物相克
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
凉拌墨鱼丝的营养成分
- 能量513.63千卡
- 蛋白质78.1克
- 脂肪10.78克
- 碳水化合物27.21克
- 叶酸46.52微克
- 膳食纤维1.85克
- 胆固醇1130毫克
- 维生素a51.8微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c122.66毫克
- 维生素e12.27毫克
- 胡萝卜素308.5微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸9.94毫克
- 钙95.29毫克
- 磷852.33毫克
- 钾2129.36毫克
- 钠2437.23毫克
- 碘75.4微克
- 镁215.06毫克
- 铁6.22毫克
- 锌6.94毫克
- 硒188.27微克
- 铜3.52毫克
- 锰0.83毫克
