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家乡豆腐
类别 江西菜 骨质疏松食谱 青少年食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜有荤有素，鲜香味浓，咸香可口，是家庭常备菜。
主料 豆腐干350克
辅料 猪肋条肉（五花肉）65克 青蒜50克
调料 猪油（炼制）20克 酱油30克 豆豉7克 料酒15克 辣椒(红、尖、干)3克 味精1克 香油10克
家乡豆腐的做法
1.把豆干平剖成两薄片，再对角切两刀；
2.五花肉去皮，切成3 厘米长、1.5 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片；
3.青蒜择洗干净，切成0.3 厘米厚的斜刀片；
4.红干辣椒切成小丁；
5.锅内放熟猪油，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2 分钟，捞起待用；
6.锅内放猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸，随后放入料酒、酱油、豆干、豆鼓焖3 分钟；
7.稍焖后再放青蒜、猪油、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。
家乡豆腐制作提示
1.炸豆干表皮上色即可，如没有豆干可用老豆腐代替；
2.因有过豆干过油过程，需准备熟猪油300克；
3.焖时用中火，待原料把汤汁吃干，剩一层油时出锅。
家乡豆腐的食谱营养
 | 豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 兰花豆干 卤五香豆干 卤兰花干 鸡汁豆干 五香白豆干 五香甜沫 炖五香鸽 |
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 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
家乡豆腐的营养成分
- 能量1185.87千卡
- 蛋白质68.16克
- 脂肪81.59克
- 碳水化合物51.06克
- 叶酸189.89微克
- 膳食纤维5.37克
- 胆固醇89.45毫克
- 维生素a60.9微克
- 维生素c8毫克
- 维生素e11.56毫克
- 胡萝卜素295微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸3.5毫克
- 钙1117.09毫克
- 磷1103.59毫克
- 钾896.84毫克
- 钠2151.72毫克
- 碘162.42微克
- 镁308.49毫克
- 铁21.25毫克
- 锌8.1毫克
- 硒3.86微克
- 铜2.86毫克
- 锰5.59毫克
