家常菜谱大全 > 姜醋烧茄子的做法
姜醋烧茄子
类别 北京菜
工艺 干烧 口味 姜汁味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 咸鲜酸香，姜味浓郁。
主料 茄子(紫皮、长)400克
辅料 辣椒(青、尖)30克
调料 淀粉(豌豆)10克 料酒10克 醋20克 白砂糖5克 姜10克 姜汁15克 香油15克 花生油65克 盐5克 味精3克 大蒜（白皮）5克
姜醋烧茄子的做法
1.将茄子去皮后切片，两面交叉剞上一字刀，再切成块；
2.青辣椒洗净去蒂切成块；
3.用淀粉、料酒、米醋、白糖、鲜姜汁、精盐、味精、鲜汤兑成味汁；
4.锅内放油烧至六成热下入茄子炸透捞出；
5.锅内留底油30克，下入姜（切片）片、青辣椒略炒；
6.放入蒜（剁）泥及茄子，烹入味汁，用旺火颠翻至匀，淋入香油，出锅装盘即成。
姜醋烧茄子制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约700克。鲜汤约75克，口感更好。
姜醋烧茄子的食谱营养
 | 辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 尖椒虾皮 烩洋葱鸡肉 酒香铁锅蟹 铁板串烧虾 酿蒸蟹斗 家乡豆腐干 豉椒炒海蟹 |
 | 茄子(紫皮、长) 1.保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 土豆拌茄泥 拌茄泥 |
姜醋烧茄子的营养成分
- 能量880.69千卡
- 蛋白质6.46克
- 脂肪80.52克
- 碳水化合物41.05克
- 叶酸0.64微克
- 膳食纤维8.58克
- 维生素a140.15微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c47.35毫克
- 维生素e38.92毫克
- 胡萝卜素840.5微克
- 核黄素0.15毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸2.96毫克
- 钙245.85毫克
- 磷160.72毫克
- 钾732.52毫克
- 钠2294.18毫克
- 镁74.71毫克
- 铁5.41毫克
- 锌1.41毫克
- 硒3.24微克
- 铜0.46毫克
- 锰1.82毫克
